圣诞献礼・洁净同行 恳盈分享中央厨房排水沟施工秘籍

中央厨房排水沟需满足排水高效、卫生洁净、防污防堵、耐压耐用四大核心要求，结合食品加工场景的卫生标准（如防鼠防虫、无卫生死角、易清洁），参考恳盈排水成熟技术方案与行业规范，以下是适配中央厨房的专业做法：

一、前期设计规划：精准匹配中央厨房需求

1. 核心设计原则

适配场景：中央厨房存在大量洗菜、洗碗、食材清洗废水，含少量食物残渣，需兼顾 “大流量排水” 与 “隔渣防堵”，同时满足食品级卫生要求（无细菌滋生死角）。

合规标准：遵循 GB/T27710-2011《地漏》标准，水封高度≥50mm（符合欧洲标准），耐腐蚀、耐压性能达标。

2. 关键参数确定

坡度设计：排水沟自带 3%-10% 坡度（恳盈标准配置），确保废水快速流动不积水，杜绝残渣淤积。

流量匹配：根据厨房面积、用水峰值计算，单条排水沟建议适配流量≥5.8 升 / 秒（参考 DN75 规格），大型中央厨房可采用 DN100-DN150 规格，流量达 11.9-17.1 升 / 秒。

间距布局：主排水沟沿墙面或设备中轴线布置，支线排水沟间距≤3 米，确保地面无积水区域；集水井地漏间距≤10 米，强化局部排水效率。

3. 材质选型

主体材质：选用 SUS304/SUS316L不锈钢（恳盈核心材质），耐腐蚀、无异味、100%可回收，避免传统材质生锈污染。

密封配件：密封圈采用EPDM橡胶，耐酸碱、耐高温，双“O”型结构设计，确保密闭防臭。

二、产品选型：中央厨房专用配置

1. 排水沟类型选择

优先推荐：V型不锈钢排水沟（型号 KYDG-V），两侧R角设计（R15/R20 可选），无卫生死角，沟底V型结构增大流水截面，排水更顺畅，适配洁净度要求高的场景。

辅助配置：集成式排水沟（型号 KYDG-JC），支持多向排水（直通式/二通式/三通式），适配中央厨房复杂设备布局，可多点排水节约施工成本。

2. 盖板配置（安全与卫生双重保障）

必备类型：格栅防滑盖板（厚度≥3mm，可选4/5mm加厚款），采用满焊工艺，激光凹槽防滑设计，防滑系数高，避免工作人员滑倒；格栅间距25mm，兼顾排水与隔渣。

特殊场景：食材预处理区可选用洁净盖板（型号KYGB-G-JJ），易清洁无毛刺，防止食物残渣挂在盖板上；过道区域可选用密闭过车系列盖板，超强防滑且承重达 3T，可过液压车。